“Salsa是一種墨西哥調味醬汁,根據食材的不同會有不同的口味。我今天做的這種是以芒果爲主料的甜辣口味。初次品嚐芒果莎莎(MangoSalsa),是在馬克西姆法餐廳,當時是用來做法式鵝肝的配菜。它的顏色鮮豔,口味甜辣,用來做西餐的點綴,調劑口味都是不錯的。先單獨把它發出來,以後用它來配菜的時候就直接用連結了。”
1、芒果切開以後,如圖劃開果肉
2、將果肉取下來,切成小塊
3、洋蔥切小丁
4、辣椒切小丁
5、將芒果,洋蔥和辣椒放入碗中,倒入適量橄欖油,擠入檸檬汁
6、加入鹽和黑胡椒,攪拌均勻
7、最後加入香菜碎,拌勻即可。
芒果要挑選皮薄,絲少,口味甜的,軟一些更好。我用的是黃皮的巴基斯坦芒果。
如果芒果本身並沒有那麼甜,建議檸檬汁酌情減量。