“土雞,就是散養的,吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子,營養價值比較高。相比飼養的肉雞,土雞的肉更加結實,肉質結構和營養比例更加合理,土雞肉中含有豐富的蛋白質,微量元素和各種營養素,脂肪的含量比較低,對於我們人體的保健具有重要的價值,是我們中國人比較喜歡的肉類製品,屬於高蛋白的肉類。現在市面上很難買得到正宗的土雞了。
去年秋末去朋友的老家,品味了惜別多年的正宗土雞湯,那個味呀,那個香呀,那個鮮呀回味至今。
昨天,偶有幸得一正宗土雞也,第一個念頭就是煲湯,煲一鍋原汁原味的土雞湯喝喝。花了4個小時的時間,終於喝上了美味土雞湯,在這裏特別分享給筒子們。”
1、土雞、食鹽、首烏、枸杞、糯米酒。
2、將整雞一分爲二,用半隻雞剁成小塊備用。(因這隻雞比較大)
3、湯鍋坐水,水沸下雞塊飛水。
4、雞塊飛水後,與首烏一同放入湯鍋,加一大湯鉢水(沒過雞塊稍多一點),用大火燒開後,放一湯匙糯米酒。
5、然後倒入瓦煲,高溫煲3小時。中途放入枸杞。最後加食鹽。
6、在冬季,常喝首烏雞湯能補肝腎、益精血、烏鬚髮。