“冬天進補時節,菜餚以肉食爲主,難免容易上火。這道廣式雜菜煲,營養豐富,吃起來熱乎乎卻有清熱瀉火的功效。”
1、準備材料。芥菜頭是大芥菜的莖,沒有葉子。
2、砂鍋洗乾淨,將洗淨切好的芥菜、番薯、肉丸、炸豆腐放入砂鍋。
3、注入清水,不需要太多、到食材的一半位置就行了,煮熟後食材會出水,加一勺食用油。
4、砂鍋一定要先用小火,等水開了可把火稍微調大一點,水開後用勺子把魚滑一勺勺挖進鍋裏一起蓋上蓋子煮,不時翻動一下。等芥菜變軟、其他材料也熟了,放少許鹽調味即可端上桌了。
芥菜和番薯是固定搭配,丸子、魚滑等其它配料可以隨意搭配。