“老公體寒,老中醫建議多吃熱性食物如羊肉之類的。昨天回家,遇到隔壁單元的鄰居釣魚歸來,給了我們兩條,平日裏我們就用泡椒泡生薑燒了,可老公的還有幾次中醫沒吃完,就沒做辛辣的,而是燉了這個鯽魚湯,本來可以把魚湯熬得白如牛奶,但因爲加了大量薑絲、花椒,起鍋又放了蔥段,這鯽魚湯的顏色不自覺就打了些折扣。不過勝在薑湯驅寒,還是要給點個贊。😀”
1、鯽魚去鱗,破開去掉內臟魚鰓和肚子裏的黑膜,水庫裏釣的魚基本沒有黑膜。把魚洗乾淨,鍋燒熱,放入一小塊豬油,把鯽魚放入煎。
2、一面煎黃以後,再將另一面煎黃。一定要煎金黃定型後纔可以翻面,魚皮纔不會破。
3、倒入開水,保持大火熬煮。
4、魚湯熬白的時候,放入大量薑絲和一小把花椒、幾段蔥白繼續保持大火熬到湯色變濃。
5、加入適量鹽、雞精和蔥段,即可。
6、熬好的魚湯。姜蔥驅寒,鯽魚溫補,非常好👍