“鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。
鯽魚的做法很多,尤以清蒸或煮湯營養效果最佳。我個人很喜歡做湯喝的,
古代醫典有云:“與病無礙,諸魚中惟此可常食。”這就意味着所有人都很適合食用鯽魚。”
1、鯽魚兩條去鱗和內臟洗淨,並瀝乾水分
2、取蓮子和銀杏仁適量,蔥姜少許備用
3、將銀杏果豎起來用小榔頭輕輕一敲,可以方便剝殼
4、熱鍋倒油適量
5、下鯽魚煎
6、翻面也煎好
7、下料酒一勺左右去腥
8、加水適量,根據自己喜歡的量
9、加蔥根和生薑適量
10、加放蓮子
11、加放銀杏仁
12、煮到自己認可的時間和湯水量時,加食鹽適量
13、加白胡椒少許
14、關火後加小蔥即可
15、出鍋入碗上桌
1,鯽魚子中膽固醇含量較高,故中老人和高血脂、高膽固醇者應儘量少食。
2,老人和小孩建議只喝湯。因鯽魚細刺較多,食用鯽魚時需緩慢進食,並耐心剔除魚刺。