“五味子,皮肉甘酸,核中辛苦,都有鹹味,故有五味子之名。能益氣生津,補腎養心,收斂固澀。
此湯可助食開胃,有利補鈣。鯽魚含蛋白質,鈣的含量較高,還有多種維生素,微量元素,硫胺素,核黃素,煙酸等,有益氣健脾,利尿消腫,通乳,益於鈣的吸收和沉着等作用,有助於預防老年骨質疏鬆。”
1、主料
2、五味子洗淨,用水浸泡10分鐘
3、鍋中倒少許油,燒至五成熱
4、放入開膛破肚肚鯽魚,稍煎,撈出
5、洗淨油鍋,加入水,料酒
6、放入鹽,鯽魚,大火煮沸,
7、轉小火,加蓋燜煮
8、湯色發白,倒入五味子,再煮10分鐘
9、加入味精,醋,煮3分鐘
10、出鍋,裝入湯盤,撒胡椒粉
11、撒上蔥花,即成
小火燜煮,鯽魚不易散爛,湯色也更容易煮成奶白色。