“沙茶醬配合木耳鳳爪,木耳簡直是味道絕了,讓人直接吃完木耳纔想起吃鳳爪。”
1、幹木耳發好洗淨待用,蔥段待用。鳳爪去掉指甲後用開水“飛水”然後過冷河。
2、先用油爆香配料,放入鳳爪翻炒一下,接着放入調料翻炒,直到聞到醬料和材料的香味,加入過面清水(用上湯最好)燜制。
3、水份減少一半時加入木耳繼續燜制。
4、水份收至1/3時加入青蔥段,大功告成。
這道菜有很輕微的辣味,是沙茶醬的特色之一,還帶有海鮮和花生芝麻的香味,木耳吸收了鳳爪的味道釋放出的膠質層,木耳是超級受歡迎的,鳳爪反而成了配角。