1、把雞爪切段,切越小越容易入味,瀝乾水分,切好老薑絲,拍好大蒜隨意切一下,只是醃製味道用的,依次在碗裏放入黃酒2勺,鹽巴,1茶匙,老薑大蒜,抓勻,再放入生抽3勺,郫縣豆瓣醬少許(幫助上色),番茄沙司半瓶,再次抓勻
2、醃製一晚上或是四小時以上後取出,裝盤,把碗裏的汁兒都澆上去,姜蒜不要.爲了入味可以分開鋪平裝,也較易熟
3、根據喜好還可以放一些玉米粒
4、上鍋蒸1小時左右(比較軟爛入味)
5、蒸好後汁水比較多,可以用汁水來拌麪吃