“鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。”
1、把鯽魚清洗乾淨,打上刀花,放上料酒、鹽醃製十五分鐘。
2、把雞蛋打入碗中,打散。
3、鍋燒熱,加入油燒熱倒雞蛋液煎成兩面金黃的皮。
4、把雞蛋皮切菱形。
5、切好蔥、姜、蒜、辣椒,準備好花椒。
6、把小青菜切成寸段。
7、鍋坐火上,入油燒熱,加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
8、加入開水,放入魚燒,加入適量的料酒。
9、準備好肉圓,切好胡蘿蔔片。
10、魚燒好後,放入雞蛋皮、胡蘿蔔、肉圓。
11、燒開後,放入小青菜加入胡椒粉、鹽稍動一動鍋出鍋。
煎雞蛋皮時鍋中要放油燒熱以後再倒出多餘的油煎雞蛋皮。