韓國參雞湯的做法 韓國參雞湯的做法 韓國參雞湯怎麼做

“牛骨燉湯
參雞湯是在小雞的肚子裏，加入糯米,人蔘,大棗,蒜頭等一起熬煮的食品。雞的種類有土雞,烏骨雞等，也有放入中藥材料做的韓方參雞湯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓國參雞湯的做法步驟

• 1、小雞從肚子下面，去除內臟與油脂，清洗乾淨。(500g)。糯米淘洗乾淨，浸泡在水裏2小時左右後,放到篩子上瀝去水分（約10分鐘）(220g)。黃芪清洗後，浸泡在水裏2小時左右。水參洗淨後切去頭部(35g),蒜頭與紅棗清洗乾淨。

• 2、蔥清理洗淨，切成條狀。(16g)鍋裏放入黃芪與水大火煮20分鐘左右，沸騰時轉中火續煮40分鐘左右，用篩子過濾做成黃芪水(2.6kg)。

• 3、將糯米,水參,蒜頭,紅棗賽入小雞肚子裏後,爲防止材料外漏，須將兩隻雞腿交叉綁好。

• 4、鍋裏倒入小雞與黃芪水,大火煮20分鐘左右，沸騰時轉中火,續煮50分鐘左右，至湯色變成乳白色。出鍋後，配蔥,鹽,胡椒粉，上桌即可。

小竅門

小雞燉太長時間的話，雞肉容易碎，口感也不好。