“苦瓜好處多多,富含維生素E,可以預防暑氣引起的各種疾病;苦瓜可以清腸排毒;尤其難得的是它的君子品性,只苦自己,從不會把苦味傳給別人!山藥益腎氣,健脾胃。再加上素有人體清道夫之稱的木耳,這道菜真可謂是營養豐富!而且味道清淡可口。”
1、準備材料。
2、苦瓜洗淨後一切兩半,掏淨瓜瓤,將苦瓜切成片。
3、用鹽醃漬片刻,擠淨水分再來炒食,苦味會大大的減少。黑木耳放入水中泡發,洗淨雜質,撕小朵;紅椒洗淨、去籽、切菱形塊;姜、蒜切細粒。
4、山藥去皮、洗淨、切片;白醋兌入冷水中,將山藥片浸泡,以免氧化發黑。
5、鍋中油熱,爆香蒜粒,倒入苦瓜炒勻。
6、加入山藥,黑木耳,紅椒,適量鹽,翻炒均勻。
7、清淡可口
1、山藥清淡滋補,性平和,可長久食用;但有腫脹、氣滯等病症者忌食。
2、苦瓜破開去內瓤,可以藉助小勺子,刮淨白色瓜瓤,減少其部分苦味。
3、洗淨切(厚)薄片,用少許食鹽醃製片刻,擠去苦汁或者再清洗一下,瀝乾水分再做菜,苦味可減少很多。