“豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似,同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質,含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆製品中卻不含膽固醇,因此,有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血症、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆製品。這次我把豆芽和豆腐泡炒在一起,這二者在味道上不同,在口感上也是迥異,但是都是豆質品,都是優質的植物蛋白,不過一次不要吃太多,否則會腹脹。”
1、黃豆芽洗淨控水。
2、取適量豆泡。
3、鍋裏放入適量油,油熱放入蔥姜爆鍋。出香味後,放入豆芽翻炒。
4、放入豆腐泡。
5、放入紅燒醬油。
6、放入精鹽。
7、放入五香粉。
8、翻炒至黃豆芽斷生後,關火,放入味精翻炒均勻即可。
1黃豆芽炒後會析水,體積變小,所以放的量要比需要的量大一些。
2豆腐泡喜歡吃有嚼頭的,此菜不用加水,如果喜歡吃嫩的豆腐泡,可以加一點點水,讓豆腐泡吸了湯汁有嫩的口感。
3豆質品一次不要吃太多,否則會腹脹。