1、豬蹄宰塊。洗淨,鍋內放水將豬蹄浸沒,燒開後倒出用冷水洗淨血水後再煮。水要高出豬蹄一公分左右。放入姜塊。
2、約2小時煮熟後將豬蹄撈出,放入容器內,待豬蹄冷卻後倒入一瓶糟滷,將豬蹄浸沒爲止。
3、使用的糟滷
4、放入冰箱四小時左右
5、再將糟滷倒出,浸的時間不能太長,否則太鹹,糟滷放在冰箱冷藏還可用。