1、雞爪去甲後洗淨備用。
2、蝦去蝦腦蝦線後洗淨備用。
3、生薑切片。
4、雞爪冷水下鍋加入料酒焯燙後洗淨備用。
5、鍋中少許底油放入蝦,煎至小許金黃盛出備用。
6、鍋中熱油放入薑片炒香。
7、放入雞爪翻炒。
8、加入適量蠔油,生抽。
9、翻炒均勻。
10、加入適量清水煮開轉小火燜40分鐘。
11、雞爪已燜至入味。
12、放入煎過的蝦。
13、燜10分鐘左右入味即可出鍋。
14、成品。
15、成品。