“涼瓜炒蛋是降火的一種粵菜,夏天常吃,
涼瓜又名苦瓜,苦瓜含有草酸,因而在用來做菜時,應將其放入淡鹽水中浸泡片刻,以去除其中的草酸。原因在於,草酸與雞蛋中的鈣結合後,易產生人體難於吸收的草酸鈣。”
1、備好食材:苦瓜是自己種的有點太熟了但不會軟軟的。
2、雞蛋打入碗中加少許鹽,胡椒粉攪勻備用。
3、涼瓜挖去瓤切薄片。
4、放點鹽抓勻靜放十分鐘。
5、十分鐘後用水沖洗乾淨擠去多餘水分。
6、放入雞蛋液中攪勻。
7、熱鍋放適量的油,比平時炒菜要多一點點。
8、油七成熱倒入蛋液。
9、用筷子划動一下下。
10、看到蛋液差不多都凝固了。
11、調大火翻炒一下下即可。
12、成品圖。
13、成品圖。