1、蔥、姜、黃瓜、胡蘿蔔切好備用
2、蝦去頭剝殼開背去沙線備用
3、日本豆腐蘸幹澱粉備用
4、日本豆腐下油鍋炸出硬殼備用
5、熱鍋涼油爆香蔥姜後下蝦仁胡蘿蔔片煸炒,加入少量鹽、糖、料酒在加入少量的水燉2分鐘
6、出鍋前加入黃瓜炸好的日本豆腐勾芡
7、裝盤