“郫縣豆瓣醬是熬製紅湯的很好食材,先用小火炒出紅油,然後加水熬製即成,色澤雖然紅紅的,其實辣味很淡,這就是爲什麼有些菜餚紅而不辣的原因。”
1、主輔料:絲瓜、粉條、郫縣豆瓣醬
2、粉條用清水泡軟。
3、絲瓜洗淨去皮。
4、把絲瓜刨成長條絲,使其形狀和粉條相似。
5、熱油、炒香蔥花。
6、放入郫縣豆瓣醬,小火炒制。
7、炒出紅油後,加適量生抽。加適量水,熬製5分鐘。
8、放入粉條燒製。
9、把粉條燒至熟透,放入絲瓜條。
10、加鹽、味精調味。
11、燒開即可關火
12、出鍋盛入碗中。
13、撒一些蔥末、芝麻,即可上桌。
1、粉條提前泡軟,可以節省烹製時間。
2、絲瓜條不宜久煮。開鍋後就可以。