1、鹹五花肉切成0.5釐米厚的片,焯水備用。
2、鹹五花焯水的湯留用,加入雞精3g、雞汁5g、胡椒粉1g、美極白湯底4g,調成味汁。
3、臭豆腐對角一切二,平鋪在碗中,倒入味汁水,沒過臭豆腐的二分之一就好。將鹹肉排在臭豆腐上,撒上毛豆子。
4、上蒸籠蒸20分鐘,出鍋澆上蔥油。
味汁只要沒過臭豆腐二分之一,蒸好後會有蒸汽水,否則就溢出來了。