“做了雞爪煲,三人吃了快一鍋,湯泡飯也好吃。”
1、雞爪,雞翅根,雞翅洗淨對半切開,雞爪去掉指甲。
2、土豆去皮,各種醬備好,蔥薑蒜切好。
3、雞爪等加蔥料酒焯水。
4、沖洗淨後控水。
5、油熱下入蔥薑蒜,八角,香葉,花椒粒炒出香味。
6、加入郫縣豆瓣醬與韓式辣醬炒出紅油。
7、放入雞爪等炒勻。
8、加白糖,生抽,料酒,蠔油,老抽、甜麪醬、黃豆醬炒勻。
9、添水,加鹽。
10、倒入砂鍋燉20分鐘。
11、土豆胡蘿蔔切塊。
12、放入土豆胡蘿蔔塊再燉15分鐘。
13、最後放入年糕再燉至湯差不多,中間用勺子翻動以免糊底。
14、收下湯再。
15、成品。