“有些朋友總會問,爲什麼自家燒的八爪魚沒有飯店裏燒的那麼鬆脆,有些會像皮筋一樣咬不進去,其實八爪魚無論大小,想要口感鬆脆只需一招,那就是“摔”!
嗯,沒看錯,確實是“摔”!而且起碼摔個三分鐘,哪天親們買了八爪魚了也一定得試試哦,摔完了再燒,不脆來問我”
1、準備所需食材
2、先把八爪魚裝入保鮮袋內,摔暈
3、將八爪魚倒在菜板上,以雙手捧起摔下的動作,摔上3分鐘左右
4、將摔好的八爪魚放入碗入,灑入一小勺精鹽,用手抓捏半分鐘左右後,用清水洗淨
5、鍋內倒入適量清水,加入薑片、料酒,燒開
6、將清洗乾淨的八爪魚倒入鍋內
7、燒至八爪魚捲起,約3分鐘出鍋,配上蘸料即可食用
一、八爪魚的燒製時間和摔的時間由大小來定
二、清洗八爪魚灑入精鹽抓捏後能清理外面的那層粘液
三、蘸料由自家喜好來配(生抽、香醋、香油、香蔥)