“雞頭米是太湖特產,雞頭米的外殼酷似雞頭,因此而得名,開啟“雞頭”內部是一顆一顆的果實,果實表面附着着堅硬的果皮,剝掉果皮後就得到一顆顆雪白可人的雞頭米了。每年9月份,我們的菜場就可以看到新鮮雞頭米賣了,價格不便宜哦!去年的價格每斤120元!可是吃貨還是擋不住誘惑買了一點點嚐鮮!用它和自己手剝的河蝦仁一起炒了!”
1、買了新鮮的雞頭米
2、鍋裏煮開水後放入雞頭米
3、放入青豆一起煮2-3分鐘
4、把雞頭米和青豆撈出瀝乾水分備用
5、自家手剝的太湖河蝦蝦仁,加入料酒、鹽、薑汁和一點生粉醃製一會,也可以把生粉換成蛋清
6、鍋里加入多點色拉油,把蝦仁過油
7、變色後馬上撈出瀝乾油份
8、鍋裏的油倒掉留下底油,先放入汆水的雞頭米和青豆翻炒
9、再加入蝦仁快速翻炒
10、加點鹽調味炒勻即可出鍋
雞頭米可以做甜湯,加點糖桂花!