1、牛腩洗乾淨切成5cm左右的塊。
2、生薑蒜頭拍碎。
3、鍋燒熱放油,把生薑和蒜頭倒進去煸炒出香味。
4、倒入牛腩爆炒出油。
5、倒入適量料酒,然後加水煮開,然後倒入琺琅鍋內,放點黑胡椒粉,放一顆茴香,一小段桂皮,中火煮開轉小火慢燉。
6、番茄用開水燙下去皮,切成小塊。
7、胡蘿蔔洗乾淨去皮,切成滾刀塊。
8、鍋燒熱放油,把番茄放進去煸炒出紅湯。
9、牛腩燉得快爛的時候,把番茄倒進去,再倒入胡蘿蔔。
10、放冰糖,適量老抽和生抽,少許鹽,然後繼續小火燉30分鐘。
11、然後轉大火收汁,裝盤。
可以不加料酒和水,直接放啤酒燉。