1、買回來的鮮蝦,個頭還蠻大的
2、蝦用清水沖洗後,先挑出蝦線,然後是挑出蝦頭處的沙包,剪掉蝦鬚,最後再度清洗乾淨
3、幹荷葉用開水泡上,荷葉比較輕,用碗壓住浸泡。
4、鍋中放水,水開後放入蝦,變色即撈出,這樣焯一下主要是去除一些表面雜質和異味。這一步也可以省略。
5、焯好的蝦放在廚房紙上吸掉多餘水分
6、燙好的荷葉展開,焯好的蝦放入荷葉中,包起來
7、上籠蒸10分鐘。
8、蒸好的蝦
9、姜切末
10、加生抽
11、加醋
12、滴入香油,攪拌均勻調和成碗汁
13、蒸好的蝦上桌時配上碗汁,蝦是原汁原味,吃的時候沾汁即可。