“絕配的西芹炒金針菇”
1、金針菇,撤成小枝、泡洗;
2、瀝水。
3、西芹,去葉、泡洗切段,放入加油、鹽的沸水裏氽斷生;
4、撈入涼水中待用。
5、少油,下蒜片;
6、倒入瀝水後的西芹段;
7、下金針菇;
8、翻炒至吐汁,放蠔油;
9、炒勻後出鍋,放小米辣顆即可。
吃得慣西芹味可不氽、直接生炒;用蠔油可增鮮、提味和收汁的作用,建議採用。