1、鹹魚切塊用水泡十分鐘(去鹹味)
2、茄子泡水放些鹽(一是茄子不會變黑,二是可去除上面農藥殘留物)
3、五花肉切丁
4、放少量油放蒜爆香,放五花肉下去炸,炸出豬油
5、鹹魚瀝乾水,放入鍋裏炸香
6、再放入茄瓜,蓋鍋蓋燜五分鐘放入少量醬油、醋、雞精、鹽
7、放入蔥花起鍋