“豆豉是我現在所在地方,廣東陽江的特產,今天做這道豆豉燒冬瓜送給大家,讓大家在吃冬瓜清熱解暑功效的同時,吃多一點飯,豆豉的醬香很容易下飯呢~”
1、所需蔬菜:冬瓜一塊,尖椒一個
2、冬瓜洗淨後先削去皮,再切成大塊
3、拿一塊冬瓜,先豎着切深0.5cm間隔也是0.5CM的花刀(如圖)
4、同樣方法再橫着切,讓冬瓜形成網狀的花刀
5、切好後沖洗乾淨備用
6、青椒切圓圈,大蒜切末,豆豉洗淨備用
7、鍋內倒入兩勺油,放入冬瓜翻炒
8、煎至冬瓜表面微黃色
9、把煎好的冬瓜撥到一邊,放入豆豉和大蒜爆香炒出香味
10、倒入少許水,或者高湯,水的量跟冬瓜齊平即可,加入少許鹽
11、轉中小火慢慢燜至冬瓜軟爛後,加入少許雞精
12、加入青椒圈進鍋內斷生即可出鍋
1.喜歡豆豉的味道可以多放點,那樣就少放點鹽就好了,豆豉都不是非常鹹的,也不怕的,主意是醬香味道比較濃。
2.把冬瓜切成網狀花刀很容易熟的,也很容易入味,但是花刀不能太深,不然煮出的冬瓜容易散,太淺又不太容易入味。
3.加了豆豉湯汁已經很黑了,不用再放醬油和其他調味料了哦。