大盤雞的做法 【大盤雞】大學宿舍裏的那一盤懷念 大盤雞怎麼做

“大盤雞對我們大學宿舍裏一窩子人來說都有一種情結，不僅因爲它的美味，更源於我們那一條約定俗成的規則——凡宿舍中人員有啥喜事都要一起去吃大盤雞慶祝。36塊錢一箇中份，夠全宿舍5個女生吃得撐撐的了。

據說大盤雞是起源於新疆的，可我來新疆後吃到的大盤雞感覺卻不如校門外的美味，所以常常開自家小竈解饞，自己動手豐衣足食嘛。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

大盤雞的做法步驟

• 1、三黃雞收拾乾淨剁塊，放鐵鍋冷水下鍋煮沸去血水撈出備用（ps：用土雞的話就需要用高壓鍋提前壓個7成熟了，不然可得等上些時候才能吃上了

• 2、鍋裏煮雞的空檔，準備其他食材吧O(∩_∩)O，土豆切塊用清水泡泡

• 3、洋蔥切塊，大蒜拍散，幹辣椒掰段

• 4、雞肉撈出備用，熱鍋放油，帶冒煙時，下花椒粒炸香，倒入洋蔥大蒜幹辣椒翻炒

• 5、下雞肉翻炒，待炒幹水分，下料酒和醬油翻炒，再加點白糖翻炒均勻

• 6、加溫水下鍋，沒過雞肉大火燒開，小火慢煨

• 7、帶雞肉七成熟，即用筷子使點勁能戳爛時，下土豆翻炒，如果沒有水了，要加水，一定要用溫水，冷水會讓雞肉回縮影響口感，大火燒開小火燜

• 8、待土豆燜熟時，下青椒，大火斷生，加鹽調味即可

• 9、起鍋裝盤

• 10、到土豆熟時最好鍋裏能有點湯汁，拌上皮帶面非常美味哦