上湯西蘭花的做法 【上湯西蘭花】 上湯西蘭花怎麼做

“愛它的芡乳白，菜碧綠
鮮脆鹹嫩，清爽適口
集美貌、美味、營養爲一體”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

上湯西蘭花的做法步驟

• 1、將西蘭花去根，切成小朵。將水燒開，加少許色拉油和鹽，放入西蘭花飛水。用漏勺撈出瀝水待用；

• 2、將皮蛋、鹹鴨蛋白切成小粒；蒜剁碎成蓉備用。

• 3、鍋內倒油，加入蒜蓉爆香；

• 4、將切成小粒的皮蛋和鹹鴨蛋白放入鍋內煸炒；

• 5、加入高湯或濃湯寶；

• 6、加入飛水後的西蘭花；

• 7、再加入少許牛奶。加入牛奶是爲了讓湯汁變白，有奶香味；

• 8、裝盤後放少許枸杞點綴。

小竅門

1、此菜中因爲有鹹鴨蛋是比較鹹的，所以是否放鹽可根據個人的口味而定。
2、飛水時要注意火候不宜大。
3、出鍋後用冷水衝一下，可保持翠綠的顏色。
4、口味要清淡不宜重。