1、西蘭花掰成小朵,儘量小一點,入沸水中汆燙
2、過涼水備用
3、火腿切絲,蔥姜切碎
4、鍋裏注油燒熱,下火腿和蔥姜
5、翻炒幾下
6、加適量生抽,炒香後加入一大碗清水
7、同時加鹽,燒開後嚐嚐味道,不合適再調一下
8、取麪粉
9、水龍頭開到最小,用特別細小的水流淋在麪粉上,同時用筷子快速攪動麪粉,使其成均勻的小麪疙瘩
10、鍋中水燒開後下入麪疙瘩
11、稍煮後用筷子輕輕滑動,防止麪疙瘩聚堆
12、輕輕攪拌,煮至麪疙瘩熟透
13、淋入蛋液
14、加入焯好的西蘭花,再煮一下即可
15、成品
16、加了些海苔。
煮湯時準備麪疙瘩就來得及,否則做好的麪疙瘩放久會團在一起。