“炸帶魚,從來就是我們家傳統過年菜。
帶魚肉質鮮嫩,骨刺少,老人與小孩都合適.
帶魚的吃法非常多,但是春節期間,我們家還是比較習慣用炸的。
一來,油炸的比較香,配飯,下酒都很好,吃着方便.
二來,油炸的帶魚也容易儲存,不怕壞。”
1、帶魚去肚,去鰓,洗淨,切段.
2、加入姜,蔥,料酒,糖,鹽,先抽,五香粉,
3、攪拌好,放置15分鐘,使其入味.
4、撇去醃汁,撇去雜質,撒些澱粉,攪拌勻.
5、鍋裏放入適量植物油,7成熱,放入帶魚
6、炸至表面金黃,撈出。
7、全部炸好後,再重複炸一下即可上桌.
1.實際用油大概有80克.
2.第一遍炸好,第二遍可以再吃之前再炸,這樣口感更好。
3.其實也可以用煎的,更省油.