食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海蔘紅燒肉的做法步驟
- 1、海蔘泡發後,去除內臟
- 2、清洗乾淨
- 3、切成小段,放鍋裏蒸半小時,涼透後使用
- 4、五花肉切塊
- 5、放清水裏浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥
- 6、鐵鍋裏放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋裏的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感
- 7、等到肥油大多靠出來,肉微微發黃時,把鍋裏的油倒出來加入老抽,
- 8、煸炒上色後,放入蔥姜
- 9、加入八角一個
- 10、加入半鍋熱水和一大勺料酒,,大火燒開轉小火
- 11、加入適量的冰糖調味
- 12、等到肉燉到五成熟熟時,把海蔘放進去,接着燉
- 13、等到肉熟爛、海蔘軟糯後,加入一點點鹽調味,湯汁收緊即可出鍋