“金沙鱸鯉富含蛋白質和人體所需的17種氨基酸,氨基酸總量爲乾重的89%,低脂肪、低膽固醇、膠質蛋白含量高。這道菜口感依舊爽脆,鮮香無比,而且毫無腥味。”
1、挑選新鮮金沙鱸鯉一條,洗淨切薄片,調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。
2、菜椒洗淨切絲,泡椒對半切開(菜椒色澤好看沒辣味,泡椒有一點點酸辣味、去腥效果好)。
3、熱鍋倒油,下泡椒煸炒一會。
4、倒入醃製過的魚片,保持大火爆炒片刻。
5、炒至魚片表面焦黃色,調入醬油、少許糖提鮮。最後倒入辣椒絲,翻炒均勻即可。
1.魚片用鹽醃製過,加上熱炒鮮露和泡椒都有點鹹味的,炒時就不用再加鹽了。
2.煸炒魚片要保持大火,紅辣椒放入拌勻即可剷起。