“前兩天做了一些調味品“XO醬”,今天就用這自制的XO醬做道菜,叫做“XO醬炒蝦球”,味道很好,很受家人的喜歡。還可以用它加些炸蒜蓉來炒帶子、炒魚球、炒螃蟹、炒小龍蝦等,味道都很鮮美,放些XO醬很提味兒,用起來方便快捷又省事。
如查閱XO醬的具體做法,可以點擊連結作爲參考;
“XO醬炒蝦球”的做法如下;”
1、先漿制蝦肉,蝦肉裏放入味精、鹽、胡椒粉、紹酒和適量澱粉抓勻備用。
2、調製碗芡,碗裏放入味精和鹽,再放入少許胡椒粉。
3、然後再倒入少許黃酒、水澱粉和適量清水調勻備用。
4、把西蘭花汆燙一遍,然後用蔥油、鹽和味精碼好味兒備用,再把甘筍片、青筍片飛水備用。
5、最後把蝦球汆燙六至七成熟撈出備用。
6、炒勺上火燒熱,注入少許烹調油下入蔥姜爆香,然後倒入XO醬炒散。
7、放入蝦球和配料炒勻,炒勻後烹入碗芡。
8、烹入碗芡後用旺火翻炒,待芡汁糊化後便可出鍋。
9、出鍋後把蝦球盛入用西蘭花圍好邊的盤中,然後便可上桌食用。
此菜特點;色澤美觀、香氣飄逸、鹹鮮味美、營養豐富。
溫馨提示;
1、在炒這道菜時,把蝦球飛水或油滑都何以,如喜歡清爽健康一些,用沸水把蝦球汆燙熟即可。
2、炒的時候碗芡不要多,能把食材包裹均勻不汪湯即可,盤中有多餘的湯汁就不美了。
大炒勺的這款快捷速炒美食“XO醬炒蝦球”就做好了。吃起來別有一番風味,由於使用了XO醬又增加了此菜的鮮度,供朋友們參考!