“隔三差五我就會去菜場買點新鮮的河蝦、海蝦,當然也會在冰箱裏備點蝦仁。雙十一京東搞活動,我就買了1公斤的蝦仁屯在冰箱中,平時用它炒個素菜、炒個雞蛋都是非常美味的快手菜。今天就用它和蘑菇一起炒了,蘑菇其營養豐富,味道鮮美,自古以來被列爲上等佳餚。研究發現,蘑菇的營養價值僅次於牛奶。2者搭配在一起,蝦肉Q彈,蘑菇鮮美,真的是一道經典小炒,這道菜我家每週必做1次!”
1、蝦仁解凍後洗淨吸乾水分,放入碗中,加入鹽、料酒、白胡椒粉、雞粉、澱粉攪拌均勻,再加上一點調和油醃製一會。
2、兩種蘑菇洗淨。
3、蘑菇切片,青紅椒切塊備用。
4、起油鍋爆香薑片。
5、放入蝦仁過油,變色即可撈出。
6、鍋中留底油,放入蘑菇片翻炒片刻。
7、加點料酒、鹽拌勻。
8、加入蝦仁炒勻。
9、加入青紅椒塊。
10、出鍋前加點溼澱粉勾芡。
11、撒上蔥花。
12、即可出鍋。
冷凍蝦仁最好是在室溫下自然解凍,然後洗淨後要吸乾水分再來醃製,這樣的蝦仁更入味。