“這道醬蒸排骨,是從小吃到大的味道。媽媽最擅長烹製,耳濡目染我也偷師學會。百吃不厭,做好的排骨非常鮮嫩,肉質細嫩無比,滋味鮮鹹適口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬蒸排骨的做法步驟
1、小肋排洗淨瀝水,加入生抽、十三香、少許食用油醃製二十分鐘。
2、倒入生粉。
3、攪拌均勻。
4、油熱至六七成(可以用筷子實驗油溫。木質筷子放入鍋中冒小泡即可。)逐塊下入排骨炸至變色即可。
5、排骨不宜炸制時間過長,變色後立即撈出。
6、調製湯汁。老抽適量,生抽適量,加少許涼白開即成湯汁。
7、涼水入鍋蒸制。將湯汁均勻澆在排骨上。
8、大火煮開,轉小火蒸制三十分鐘即成。