“雞肉的肉質細嫩,味道鮮美,民間有“濟世良藥”的美稱,多吃雞肉,可促進人體的生長髮育、提高免疫力。
香菇是一種高蛋白低脂肪的保健食品,爲鮮美的食用真菌。其味道鮮美、營養豐富、老少皆宜,是菌類中的“靈芝草”。香菇有補肝腎、健脾胃、安神益智的功效。
素雞爲豆製品,營養豐富、清熱解毒,補氣生精。
適用於脾胃虛弱、食慾減退、少氣乏力者。”
1、素雞切厚片,下油鍋兩面煎一下,盛起備用
2、雞翅中洗淨,從中間斬斷,抹乾水分備用
3、香菇切兩半,洋蔥、青紅椒切塊
4、坐鍋、點火、加油、燒熱,倒入白糖,用中火翻炒
5、鍋中白糖炒至要冒小泡時(拔絲前一剎那),倒入雞翅中並快速翻炒均勻
6、加入姜、八角、乾紅椒繼續炒出香味
7、翅中上好了糖色,稍放點鹽
8、倒入煎好的素雞、胡蘿蔔、香菇,加鹽、胡椒。沿鍋邊倒入泡香菇的水,將食材浸過。蓋蓋,中火煮7分鐘
9、湯汁還未乾時,加入青紅椒、洋蔥,炒勻,煮2分鐘
10、湯汁收幹,調味、盛起裝盤