百葉結紅燒肉的做法 聞着香濃吃起來軟糯而不膩——百葉結紅燒肉 百葉結紅燒肉怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

百葉結紅燒肉的做法步驟

• 1、將五花肉切成小塊，用水浸泡一個小時；

• 2、百葉打成結，備用；

• 3、五花肉倒入鍋中，倒入清水、料酒、薑片，先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂，取出五花肉沖洗乾淨，瀝乾水分；

• 4、鍋內倒入少許油，放入八角和桂皮，炒出香味；

• 5、倒入五花肉翻炒，煎至肉塊四面呈金黃色；

• 6、將五花肉倒入砂鍋中，倒入生抽、老抽、薑片、香葉、蔥，加入溫水沒過五花肉，用大火煮開，蓋上蓋子，轉小火慢燉1個小時，中間可以將肉塊翻動一下；

• 7、加入百葉結，繼續小火慢燉，直至少許湯汁；

• 8、加入適量冰糖末，轉大火煸炒，直到汁收幹即可。

小竅門

【燕子有話說】
1、糖儘量用冰糖，最好將冰糖碾成末，這樣能更好的把握口感。
2、最後用大火收汁，能讓肉的色澤更紅亮。