1、帶軟骨豬前肘子清洗乾淨。
2、鍋裏放清水,加入蔥段、薑片、適量料酒。
3、放入豬肉,開大火。
4、水開後繼續焯燙2分鐘。
5、肉撈出過涼水,沖洗乾淨待用。
6、春筍去掉硬皮和根,切小塊。
7、鍋中放水,燒開後放入春筍焯燙。
8、焯燙5分鐘後,春筍過涼水待用。
9、煎鍋放油和冰糖。
10、冰糖融化後,放入豬肉煎。
11、兩面都煎成金黃色,上了糖色。
12、放入春筍翻炒。
13、加入蔥、姜、香葉、八角、桂皮,翻炒2分鐘。
14、加入紅燒醬油。
15、翻炒1分鐘。
16、加清水沒過春筍。
17、大火燒開後,中小火燉30分鐘。出鍋前可加適量鹽調味,大火收湯即可。
18、豬肉香!春筍鮮!