1、茄子去除頭尾,切成長條。
2、切好的茄子均勻的擺入盤子。
3、將盤子置於燒開水的鍋內上蓋,大火蒸四分鐘轉小火再蒸六分鐘。
4、幹辣椒切段,蒜、蔥白、蔥葉分別切末。
5、幹辣椒放入鍋中,淋上燒熱的花生油。
6、加入蒜末、蔥白、生抽、香醋、芝麻油、鹽、雞精調成涼拌汁。
7、成品圖,淋上涼拌汁撒上蔥花。
1、建議挑選嫩一點的紫色茄子並將皮保留着,據說這層紫色的皮很有營養。2、茄子切成條狀後很容易蒸熟,入鍋蒸的時間約爲十分鐘即可。