1、大魚頭洗乾淨用鹽醃製10分鐘
2、腐竹用油炸一炸
3、魚頭裹上一層面粉
4、用炸腐竹的油來炸魚頭
5、要輕輕的搖一搖鍋,預防魚頭粘鍋
6、把魚頭撈起
7、把腐竹,魚頭,蓮子放鍋裏,加幾碗水,中火燜煮二十分鐘
8、加醬油再煮五分鐘
9、生菜用開水燙過後,擺在盤子裏
10、把煮好的魚裝在擺有生菜的盤子裏
11、撒上蔥花,紅辣椒