燉魚之前一定要用料酒醃製一下,去一下腥味,不然味道很奇怪,接受不了,只有煎過的魚燉出來的湯纔會是奶白色,燉魚火候不能很大,小火熬製,慢慢的吸收,這樣才能更好的入味,更好喝,建議多燉些時間,這樣燉出來的魚味道更鮮美,建議大家嘗試一下奧.
主料
草魚 :一條輔料
蔥、姜、蒜 :適量詳細步驟:
第一步
把魚洗乾淨,去掉腥線(在魚頭下方的位置,用刀切一下,在中間的位置找到一根線,抽出來,兩面都有)切成塊。
第二步
用少許鹽和料酒淹一下。
第三步
把淹好的魚裹一層面粉。
第四步
鍋內倒入油,燒熱,小火,把裹好麪粉的魚放入,炸至兩面金黃即可。
第五步
普通中碗,倒入醋,醬油少許。
第六步
加入涼水。
第七步
鍋內放入剛纔炸魚的油,不夠的話再加一點油,平時炒菜的量,倒入蔥薑蒜。
第八步
倒入炒好的醋汁,用熱油激一下, 不會太酸,是香香的酸,魚和醋最配哦。
第九步
倒入水。
第十步
把魚和豆腐放入,水可以多一些,加入一些.鹽,燒開後可以嘗一下,覺得正好就OK了,可以多燉些時間。
第十一步
最後撒上香菜,倒入一些香油。
第十二步
製作完成。