1、大蝦掐尾抽蝦線,蝦殼可以剪開也可以不剪。洗淨用鹽,雞精,料酒醃製。
2、鍋內燒油,油溫七八成倒進醃製好的蝦球,蝦殼炸紅撈出。
3、小火放入辣椒,花椒,薑片,獨蒜煸香。
4、翻炒幾下。
5、選用高度糧食酒可以去腥提香味。
6、一小勺即可,倒入鍋裏翻炒。
7、讓火在鍋裏飛一會兒😝,滿屋飄香。繼續翻炒,加入調料,最後加半勺水略悶一下。
8、水乾起鍋,蝦殼焦脆,蝦肉鮮嫩。開心蝦球開心吃!