“今天買了煎餅,裏面卷什麼呢?平時卷煎餅的標配就是土豆絲、小蔥,今天做個新口味,用油渣打碎炒土豆絲,滿滿的油脂香味包裹在土豆絲上,讓這普通的食材,立馬變得既有顏值又有閃涵了!”
1、準備食材。
2、油渣放料理機打碎,我用的是存在冰箱裏冷凍的油渣,趁凍打碎更容易些。如果沒有現成油渣,就用肥肉切厚片,少加點水放鍋裏中火熬出油脂,熬到油脂金黃乾脆即可,晾涼後再打碎。現在賣肉的地方也有賣油渣的,建議美食家們家裏存一些冷凍上備用,除了做菜可以用,主食也可以做油渣餅或油渣花捲呢。
3、油渣打碎的狀態,儘量碎一些,這樣可以粘附到土豆絲上,如果塊大容易掉下來,影響口感。
4、青椒、紅椒切絲,小蔥切碎。
5、土豆擦絲,選擇擦菜器的粗絲檔片,粗絲不容易炒碎,菜型好看。
6、土豆擦絲後用水沖掉表面澱粉,然後倒入漏筐中瀝乾水份。每次使用這個擦菜器,我都從內心給這個廠家點贊,太實用了,現在它是我家利用率最高的工具,廚房必備。
7、鍋內放油開小火。
8、放入油渣煸炒,再次激發油渣的香味。
9、油渣炒香後倒入土豆絲。
10、翻炒均勻,讓土豆絲沾滿油渣。
11、加入鹽。
12、加入五香粉。
13、加入配菜。
14、把所有食材都炒均勻,再加入蘑菇粉和少許鹽調味。
15、色、香、味俱全的土豆絲裝盤!
16、準備小蔥、蘑菇醬、煎餅。
17、看着就想吃,太誘人了!