1、小雜魚洗淨瀝乾水分
2、調料備好
3、鍋中倒入油燒至六七成熱、放入小雜魚煎至兩面金黃後盛出備用
4、鍋留底油燒熱,放入姜蒜、幹辣椒爆香
5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油、放入豆鼓
6、放入煎好的小雜魚、加料酒、生抽和紅燒醬油
7、加一大碗水燒開轉中火繼續燉至七八分鐘
8、湯汁差不多時加少許糖提鮮、關火
9、撒上蔥花出鍋!
10、成品
11、成品。