1、排骨洗淨斬塊用清水浸泡2小時,中間換1-2次水。
2、蒜切碎。
3、泡好的排骨控幹水加蒜末,胡椒粉,料酒,鹽。
4、拌好後放冰箱醃製24個小時。
5、洋蔥切絲,蔥切蔥花。
6、備一張錫紙,將洋蔥鋪在下層,排骨放在上層,淋上醬油然後包起來。
7、鐵板上刷層薄油,在煤氣爐上燒熱。
8、將包好的排骨放上去。
9、蓋上蓋子。
10、保持中小火8分鐘後將錫紙小心開啟,將排骨翻面後再包好。
11、繼續中小火8分鐘後將其移至木板上燜2分鐘。
12、灑上蔥花即可。