“臘腸,俗稱香腸,是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術,指將動物的肉絞碎成泥狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。不加任何澱粉的純肉香腸熟制後食用,風味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長,越嚼越香。臘腸可開胃助食,增進食慾。今天給大家介紹的是芹菜炒臘腸。”
1、將純肉香腸切成大段,放到鍋裏用冷水燒煮,煮大約4分鐘;
2、將香腸撈出來,切成斜段,芹菜和紅尖椒洗淨也切斜段。大蒜切片,生薑切絲備用;
3、涼鍋熱油,將大蒜和生薑放入鍋裏爆炒片刻,然後將芹菜和紅尖椒倒入鍋裏一起翻炒約3分鐘;
4、灑上少量食鹽,倒入香腸繼續翻炒約1分鐘;
5、倒入少量水,待水開之後,淋上生抽,拌勻之後出鍋即可;
香腸通常是鹹的,所以放鹽的時候,要少放。