1、鴨肉斬成中等塊。
2、加入適量薑絲,一勺料酒,醃製一會。
3、芋頭去皮切塊。
4、醃製好的鴨肉冷水入鍋,灼去血塊。
5、撈起,洗淨備用。
6、姜切絲,蔥切段,蒜拍碎,八角,桂皮洗去灰塵,冰糖備用。
7、坐鍋入油,放入冰糖小火燒至融化。
8、加入鴨肉,炒至上色。
9、上色後放入蔥薑蒜,炒出香味。
10、加一勺料酒,一勺醬油,炒至入味上色。
11、加入適量清水沒過鴨肉,加入八角桂皮。
12、加入去好皮的芋頭。燒開之後,小火燜30分鐘左右,(燒開之後放入電飯鍋燜也可以,比較省時間,按煮飯鍵即可。)
13、鴨肉熟爛,就加入適量鹽,雞粉和蔥段,大火吸汁,就可以出鍋啦。
14、成品