“今天的這款小排包,柔軟,椰香味十足,喜歡椰味的朋友一定要試試!”
1、準備所需餡料食材(黃油軟化好)
2、將所有食材放入一大碗裏
3、翻拌成團即可,備用
4、墨西哥油做法:黃油軟化後倒入砂糖用打蛋器慢檔打發至均,再轉至快檔打發至顏色發白,較蓬鬆後加入低粉攪拌均勻
5、加入色拉油
6、攪拌均勻後將其放入裱花袋內備用
7、除黃油外將其餘所有主料放入麪包機內,按揉麪檔一次(15分鐘)
8、嘗試着抻開面團。這時候的麪糰不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。
9、加入黃油後繼續揉麪30分鐘
10、將麪糰揉至完全階段
11、放麪包機內按發酵檔約40分鐘,發酵至2-2.5倍大(用手指蘸上麪粉,在麪糰頂部戳個窟窿。拔出手指後,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。)
12、將發酵好的麪糰取出,排出空氣後分成八小份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘左右
13、取其中一面團,擀成長橢圓形,下面邊緣處稍稍捏薄一點
14、將上面四分之一處向下折起
15、放入適量餡料(約17g)
16、由上往下包起
17、用手再整成兩頭尖呈梭子形
18、依次做好其餘麪糰,放入烤箱發酵至兩倍大(烤箱內底層放入80度以上的熱水,進行最後發酵,中途換次熱水)
19、在發酵好的麪包上輕輕刷上蛋液
20、在麪包兩邊擠上墨西哥油
21、中間灑上白芝麻,送入烤箱,180度,中層,表面上色後轉至150度,總時間爲20分鐘
22、上幾張剛出爐的麪包
一、烤箱時間以自家的烤箱脾氣爲準
二、表面裝飾的墨西哥油按以上的份量還有剩餘
三、我這次用的烤盤是八寸的有點小,所以給排成了兩排,如果要放稍大些的烤盤裏排成一排也可以