1、半隻雞,(雞頭,雞脖,雞腳去掉,可以燉雞湯)快速焯水(目的去除血水及腥味),撈出備用
2、小米椒,大蒜,姜,紫蘇葉
3、琺琅鍋先低溫加熱,放入少量油,等油稍熱後,放入蒜,姜
4、姜,蒜炒香後,倒入焯好的雞塊,翻炒片刻,放鹽,生抽,醬油
5、加少量清水
6、蓋上蓋子,小火悶20分鐘,即可