喜歡吃海鮮的朋友，一定少不了大龍蝦，雖然價格是昂貴了點，但與它的味道也是成正比的，體型大，一個頂倆，味道鮮美，這是人人皆知的，在高消費的餐廳，是經常出現的，所以呀，與此同時，很多人也有了想自己烹飪的念頭。不過，如何宰殺大龍蝦，是一個難題。
那你知道大龍蝦怎麼殺嗎？
1、新鮮的活潑的澳洲大龍蝦一隻，購買的時候，儘量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種。
2、先用毛巾按住蝦頭，然後再用筷子捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，會有點騷味。
3、用刀柄將龍蝦頭拍昏。
4、取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。(切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行)
5、我們做的龍蝦主要是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時龍蝦頭在這道菜裏剩下的用途就是造型點綴了。
6、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，儘量把蝦身壓直(壓直的這個步驟一定要藉助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺)，在背部和腹部的邊緣將刀向裏斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。
7、在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裏面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在你眼前了。
8、把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。此時，將龍蝦頭與龍蝦尾(剔出龍蝦肉後的殼)按龍蝦的原形擺在大盤中，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻。
9、 把冰清洗後的龍蝦肉放置展板上，先用刀將將龍蝦肉分開兩邊，然後依次順着龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉改成小塊。改好後再用冰碎揉搓一下。
10、最後，我們再將改好後的龍蝦肉小塊用刀順着龍蝦肉的紋路片成薄片(不要太薄)，依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦就做好，可以端上桌啦。
好啦，關於大龍蝦怎麼殺，在上面我已經說的很清楚了，大家如果有想法，或想做給很喜愛吃大龍蝦的家人朋友們品嚐，就可以自己動手去試一試了。只要大家用心去學去做，我相信大龍蝦的味道一定不會差，說不定會是非常非常好，這也算是學會了一個新技能。
千里飄香谷
